ここ数年、川野が温めて来たネタが「豚」
有名なブランド豚ではなく、名は無くても美味しくて安心な豚を探していました。
探せば探すほど、あるわあるわ！
全国に美味しい豚が多～くさん居ました。
一般的に豚は、清潔好きで神経質な動物と言われています。
豚舎に行かれた事のある方ならご存知だと思いますが、ブ～ブィ～キィキィと豚舎の周りは騒々しいものです｡
そんな常識を覆す豚に出会いました。

昼間から寝ている豚・・・
豚舎の裏の排泄物置き場も臭くない豚・・・
宮崎県霧島山麓で育てられている 豚はホントに寝てました。

なぜ？・・・＞餌が違うんです。
お腹の善玉菌を一杯にする餌だから・・・
体の中から癒されている豚のようです！
家畜は癒されて美味しくなる。
コレは牛も豚も鶏も・・・
今回はこの宮崎霧島の完熟豚を食材としました。

食材に、しっかり自信が有るなら 「直球とんかつ」ＭＥＮＵで行こう！と思いました。
たった１５坪のお店に1500mm幅のオートフライヤーを設置
ビジネス街の怒涛の昼食タイムに少人数で対応します。
（２３席：昼食時６０名～９０名の来店実績）

事業がＳＴＡＴ－ＵＰの今、お客様の意見を聞きながら業態のブラッシュアップを行っています。
そのＭＥＮＵ開発に、大阪の北新地で日本料理の有名店を創りあげた和の料理人「村上稔」氏をブレーンに加え、日本料理としての「とんかつ」業態を構築中です。
（日本料理の職人は、豚肉のブロックなんてほとんど触らないようで・・・）

お昼にお客を掴むＭＥＮＵは、１５０ｇの とんかつ定食 ８８０円
豚好き、とんかつ好き向けの奥行きＭＥＮＵが、
ガッツリ食べていただく３００ｇの 特選ロースかつ定食 ２４００円
これらでお昼に４回転を達成！
夜は ばらしゃぶ鍋 を基本に、
名物料理（とんかつ茶漬け）も、お目見えします。

料理も接客も、心優しい村上稔の雰囲気が「黒亭」創業の色となって来ています。
（是非冷蔵庫内の清潔さと整理整頓と、物腰の柔かさを見て頂きたい）
まさに、癒された豚を、癒し系の日本料理の職人が美味とんかつとして仕上げます。

黒亭の店頭には大きな看板が目を引きます。
郊外型店舗の、どでかい看板が、ビジネス街に来るとこんな感じかもしれません。
外観は目立つがどこと無くセンス良く、一歩中に入ると、今までのとんかつ屋には無い癒し系の内装にしています。夜には鍋を食べて頂く為でも有ります。
でもやはり一人で食べに来れる、カウンターが一番重要かな・・・
ローコストで雰囲気の良いお店創り黒亭の地域戦略はムチャクチャ接近戦なんです！

＜画像をクリックすると拡大されます＞

　とんかつ　と　ばらしゃぶ鍋
　　　　　　黒　 亭
　　　＜13.5坪23席＞
大阪市中央区南本町１－７－１６
℡０６－６１２５－１０１４

＜ぐるナビの店舗情報＞

＋＋＋＋＋＋＋＜ＭＣ加盟に興味のある方は下記を参考に＞＋＋＋＋＋＋＋

『社員一人で儲かるお店』が今回の事業コンセプト
■１５坪～３０坪の業態■
＜こんな方々に取り組んでいただきたいです＞

・今のお店が売上げ不振で悩んでいる・・・・・思い切って業態変更！
・多店舗化のツボ、スタッフ教育が難しい！・・会社として勉強する為にＭＣで体験！
・飲食業に初めて参入する！・・・・・・・・確実に利益を出してＳＴＡＲＴ！

例）業態変更（リニューアル店舗約１５～２０坪）
投資：１０００万（内外装：６００万厨房設備：３００万備品：１００万）
売上：３５０万利益：５０万（原価償却２０万した後の利益）

例）新規店舗（約２０坪）
投資：１５００万（内外装：９００万厨房設備：５００万備品：１００万）
売上：４００万利益：６０万

上記には、物件取得費は含まれていません。
加盟金：３００万～５００万
立地と店舗坪数（１５～３０坪）で決まります。

＜今回の黒亭堺筋本町＞
リニューアル：９６０万（改装費６００万、追加設備２６０万、備品１００万）
平日目標売上：１５万（11:30～15:0017:30～22:00）
土日目標売上：８万（11:30～17:00まで）

事業の詳細は、メール又は電話にてお問い合わせ下さい。
-----------------------------------------------------------
株式会社リンク黒亭ＭＣ事業部バンヤ又はフジタまで
メール：info@linkweb.co.jp電話：06-6771-0950
-----------------------------------------------------------

７月にＭＣ（Management　Chain）契約を行い、鉄板で料理担当する２名が、「２００℃」（大阪市平野区）で研修を開始、基礎的な動きができるようになってから「華氏３９３」（大阪市鶴橋）でさらにＭＥＮＵを覚えられました。
ＯＰＥＮ予定が、当初から９月中旬と決められていたので、若干研修期間の短さを感じながらも、目一杯に研修を頑張って頂きました。

お店のある場所が「極楽湯さん」なので、白壁と黒い瓦ですので、ファサードコンセプトも自然と和調になりました。「蔵」をモチーフに店内はスキッとした感じ に仕上がりました。メインの鉄板場もスキッとモダンな仕上げです。

＜画像をクリックすると拡大されます＞

創業店舗の「２００℃」でも、次の「華氏３９３鶴橋店」でも、まだ納得できないテーブルと鉄板の高さ関係も、今回はバッチリかっこ良く収まりました。この鉄板の形や位置が「華氏３９３」の特徴です。

料理の素材は鶴橋店と同じく「和牛のメス」にこだわっています。
ＯＰＥＮして約２ヶ月経って「いや～大阪市内まで行かんでも尼にできてよかったわ」と、以前からの「華氏３９３」ファンがおられた事も嬉しい驚きです。
飲食店って、そこそこ繁盛すると結構広範囲にお客様が居られる事を実感しました。

今の課題は「人」
ＯＰＥＮ以来なかなか思うようにスタッフが整いません。
攻める体制がとれないで苦戦しています。
日々営業しながら新人スタッフの教育。必死にもがいています。
この店はＦＣ店ではなくて、店長力を育成するＭＣ店です。
店長の佐竹さんが悩み、勉強し、自身の殻を破ろうとしてもがいている事を、指導、お手伝いするのがＭＣ！　
ＳＶ担当会社のグッドブレーンの水谷社長以下スタッフの皆さんも知恵と汗かき中です！

是非奮闘中の「華氏３９３　尼崎店」覗いてやって下さい！

華氏３９３　尼崎店
尼崎市浜１－６－１８
０６－６４７０－３９３０

上記写真では、桜島の前にある観覧車の辺りが鹿児島中央駅で、その左下茶色いマンションの右下の黄色い建物です。見えるかなあ？
でもホントに駅前の分かり易い場所で、敷地６０坪の店舗３０坪のお店です。

鹿児島中央駅といっても、西口は閑散としたものです。日が暮れると人も歩きません。
そこをオーナーも大層ご心配されましたが、入念に戦略を立てて進めました。
その戦略は→「大きな宣伝をしないこと！」
実際には、ＯＰＥＮ告知のチラシを３万枚撒いた以外は、何もせず口コミだけで、５０席程のお店は、平均２回転し続けています。

名前からも想像できるように「萬野ホルモン舗」のコンセプトを、
鹿児島で 「薩摩ホルモン舗」 として再現したお店で、オーナーは、
九州で数十店舗の焼肉チェーン 「なべしま」 の山口悟社長です。

大阪市天王寺区の「萬野ホルモン舗」を一目見て「俺がしたい焼肉屋はコレだ！」と直感。
ご自身が創業された３０年前当時の焼肉屋の姿を思い出されたようです。

「鹿児島人がなぜ鹿児島の牛一頭食えんのや？」
この日頃感じていた事への挑戦するお店となりました。

コンセプトは、「鹿児島人が、鹿児島の和牛を、鹿児島の家で食う」
この鹿児島らしさを前面に打ち出したのが「薩摩ホルモン舗」

今回のＯＰＥＮには、前述のように挑戦でした。
それは「萬野ホルモン舗」のコンセプトそのモノです。

①食材の調達 「国内産ホルモン素材と和牛のメス」
②肉を捌く技術「牛１頭丸ごと商品にできる技術」
③接近戦ができる調理人

①については、なべしまグループの総力を上げて九州中から集めました。

でも、今でも苦心されています。
②については、ホルモン舗に熱い情熱を持つ、川口・堀之内氏の２名が選ばれて、大阪に派遣されました。

肉を見極める事、枝肉を捌きホルモンを処理する事、正しい味を覚える事・・・
これらを会得する為に、枝肉のセリ市場からト場、そして解体、
ホルモン掃除 まで、しっかりと肉屋仕事を肌で学びました。

さらに「萬野ホルモン舗」で、お客様との接近戦を楽しむ事で、③もクリアーしました。
１ヶ月間も経つとしっかり大阪人になられて、鹿児島に戻りました。

今回、川野の心配は二つでした。

その１・・・鹿児島で新鮮なホルモンを手に入れる事。
現在も、鹿児島でト畜されたホルモンは９９％まで、大消費地に運ばれます。
長年のお付き合い先であるお肉屋さんと、ネットワークを通じて何とか１店舗分のホルモンを集められました。

そして集め上げたホルモンのラインナップが このＭＥＮＵ板 です。
いかがですか？本家の「萬野ホルモン舗」も真っ青です。

その２・・・山口社長自身が怒らへんかなあ
３０年以上もファミリー焼肉を展開されているので、いろんな考え方が、今回のコンセプトと違ってきます。
果たして、社長がその考え方を理解して下さるのか、頭を切り替えて下さるのかが心配でした。
例えば

ご飯物もデザートも色々揃えたい → 薩摩ホルモン舗では、必要最小限のＭＥＮＵにして、自慢の商品を中心に売る！

牛も豚も鶏も有っても良いじゃないの？ → 薩摩ホルモン舗では、和牛１００％が売りです。和牛が嘘臭くなって、何屋か分かりません！

冷凍庫を置きたい！ → 薩摩ホルモン舗では、食材に冷凍モンは一切使っていないので、実際に冷凍庫の無い店にしたい！

このように、お店創りが前に進む毎に川野と意見が衝突します。
超ベテラン社長が、川野のような若造の言う事を聞くはず無い！
と思ってました。が、
毎回反発はされますが、必ず自身の中で咀嚼し、理解し、呑み込んで行かれました。
そして最後は「あ～そうか、こういう事なんだね～」と・・・
この頭の柔軟さと、ヒトの意見を取り入れる腹の大きさが、今日成功されている原動力なんだと感動しました。

お店の工事でも、大阪では当たり前の工事や工程が、鹿児島では特別な事になる。
備長炭のような硬い炭の扱いも、鹿児島では見当たらない・・・
これら全てをクリアーする事が難しいので、今まで鹿児島に無かった店だと思います。
と言う事は、

今後も同種同業の出店は難しい・・・
と言う事は、
ライバル不在のまま勝ち進むと言う事です。

「鹿児島人が、鹿児島の牛を、鹿児島の家で食べる！」
このコンセプトで日本唯一のお店ができたと思います。

一瞬高そう？と思われるくらい 良い雰囲気の入口付近ですが、
てっちゃん４８０円のＭＥＮＵ看板で安心感があります。

焼肉はやはり炭火！ 美味しいホルモン を楽しめて、 え～雰囲気のお店 ができました。

もしも鹿児島にお越しの際には、ぜひ立ち寄って下さい。
思いっきり鹿児島～が味わえます。

「山口社長～ 今後もガンガン言い合いしましょね～」と言いながら、
「仲良く話できているうちに１枚撮っておきましょか～」が この一枚の記念写真 です。

本音ぶつかり合わねば、良いモンできまへんからね・・・

焼肉 薩摩ホルモン舗 （川口まで）
鹿児島市西田２－２１－１
０９９－２０６－０４２９

現在、鉄板焼業態が注目されています。ところが、その多くのお店は高級感を前面に打ち出していたり、お好み焼屋さんのイケテル業態であったりしています。
これでは多くのお客様に受け入れて頂けないし、ご馳走レベルの飲食店にもなりません。
今まで鉄板焼に馴染みの無かったお客様にも自然と足を運んで頂ける。
大層なグルメの方々にも「こんな手軽な鉄板焼も有ったなあ」と言わせる。
これが「華氏３９３」というブランドの特徴です。
ＦＣ　→　ＭＣの時代へ
華氏３９３の多店舗化は、従来のフランチャイズチェーンではございません。
華氏３９３の多店舗化は、マネージメントできる人材の育成を目的としています。
店長の店舗マネージメント能力の向上がこの事業の骨子です。
だから、マネージメントチェーン（ＭＣ）と呼んでいます。

「２００℃」の試食視察ツアーが予定されています。

このツアーでは、「２００℃」における　３戦略（店舗・料理・営業）のコンセプト立て方と利用方法も公開されます。
おおよそのスケジュールと、費用は以下のとおりです。（各回 定員になり次第締め切り）
【参加費用　お一人３千円　食事代含む　交通費は自己負担】
12：00～13：00　株式会社リンク本社又は サッポロビール近畿圏本部 にて座学を約1時間
13：00～14：00　大阪市平野区「２００℃」へ各自で移動　地下鉄谷町線 平野駅東へ徒歩15分
14：00～16：00　店内説明と試食 ハンバーグ２種 ステーキ１種 鉄板焼２種 現地にて解散

申込用FAX用紙の印刷はこちらから

地域戦略⇒店舗デザイン＝ 故郷の田舎の家
商品戦略⇒肉の種類を食べて頂く＝お重箱を多様（コース料理充実）
営業戦略⇒超地元密着営業＝萬野オーナーが、町会長、ＰＴＡ会長、町の顔役への接近戦

店舗面積４５坪、駐車台数１０台の角地のお店は、国道に面しています。
接近戦の超ご近所営業ですが、「一度行ってみたい！」と思えるようなファサードも大切にしました。ホントにコレくらい作り込んだ店が近所に無いので目立ちます。

内装も、単に個室を感じよく作ったのではありません。プライバシーを意識した事が今回の大きな特徴ですが、やはり萬野はワキアイアイが文化です。
昨年ＯＰＥＮした「ホルモン萬野」の２階の座席が凄く評判が良いのです。円座になったこの席では、隣同士がすぐに友達になります。料理の品評やお勧め、食べ方を語り合う様は、まるで愛顧客の和です。なので、今回の目玉は店の中心の土間に設置した 円座の座席 です。
結構居心地良いですよ！

６年間集めた愛顧客や顧客データも、今回のＯＰＥＮでは大きな力となりました。やはりお店を知っている方を基礎に、新しい顧客を積み上げる事。愛顧客育成が店舗展開に大きな力を発揮する証拠です。

商品に絶対的な自身があるからこそ、見て頂きたい。
永年の萬野オーナーの理想もかなえました。

最近は器に凝って、感じの良い陶器を多用されるお店も多いのですが、萬野氏は、あえて日本古来の「お重箱」に重点を置きました。

仕込んで置いておくのにも優れている「お重箱」。この コース料理が、少ない量で多くの種類を食べていただきます。今後は増えるかもしれませんね。

「やきにく萬野北畠」
大阪市阿倍野区王子町4-3-16電話０６－６６２６－１１１０

３月２日『繁盛の扉セミナー（サッポロビール様主催）』が、
大阪の阪急インターナショナルホテルで開催されました。
月初の忙しい時にもかかわらず、大勢の皆様にお越し頂きありがとうございました。

立派なホテルの一番大きな宴会場にまず川野はびっくり！
それより何より、たくさんのお客様に感激しました。

そのまま本の題名を演題にして頂き、
本番前の川野も少し緊張～でした。

３年ぶりにセミナーの紙芝居も一新し、より理解し易くなったと思います。
地域戦略、商品戦略、営業戦略これらを接近戦で行う事が繁盛店の基本条件とした内容で、
座右の銘「え～店え～味え～空気」の実践例を話させて頂きました。
その実践例が鉄板焼業態「２００℃」です。店舗がＯＰＥＮするまでの考え方を説明しました。

これは、 華氏３９３と愛顧客Ｎａｖｉの当日のチラシです。

「２００℃」の多店舗化ブランド「華氏３９３」
は、川野が進めている多店舗化の考え方そのものです。ＦＣでは有りません！ＭＣです。

従来の店舗の権利を買うのがＦＣなら、ＭＣは、人材育成や教育を目的とした多店舗展開。
これをマネージメントチェーン（ＭＣ）と呼んでいます。
ＭＣである「華氏３９３」に加盟すれば、飲食店に必要なマネージメント教育が、
鉄板焼業態で実践される！と言う多店舗化ビジネスです。
東京のＦＣショーでも「華氏３９３」のチラシが初配布されました。
「華氏３９３」の販売と教育部分を グッドブレーン 水谷社長にお願いしております。

今後は、「杏＋」の多店舗化もこのＭＣで進めてゆきます。
ご期待下さい！

「アンクルプリュス」と言うデザートレストランを、初めてProduceしました。
カッコいい可愛いお店は初めてですが、やる事は一緒！
いつもどうりピカイチＭＥＮＵを磨き上げてのＯＰＥＮ！
そのＭＥＮＵが”杏仁豆腐”です。　
この商品開発には約半年間掛かりました。
２００４年６月から阪神尼崎の商業施設アマゴッタ内「申１４」というデリカフェを、
テストマーケティングの場所にしました。

尼崎と言う場所は、関西人なら当たり前のようによく知っている場所ですが・・・　
ムチャべたべた下町の厳しい場所（ダウンタウンの故郷）。これ以上の難しい街も少ない所です。
そこで、「アマ（尼崎）のおばちゃんがリピートするくらいの商品を作れば勝てるはず！」
この気持ちで奥村シェフと必死に杏仁豆腐追求しました。
ＭＥＮＵが落ち着いたのが８月・・・
どこからかその評判を聞きつけて早くも９月には雑誌の取材が入りました。
そして
１０月には、関西ウォーカーに「杏仁豆腐特集」まで組んで頂き、１頁丸ごと露出させて頂きました。（感謝）
１１月にはＴＶにも２回出演させて頂き、尼では少し名が知れたかもしれません。

仕掛け無しのガチンコ勝負（商品の品質）で、マスコミをＧＥＴしたわけです。
でもね、テストマーケティングのお店でブレークしてもね・・・　

そこで、新店として選んだのが大阪北区梅田の阪急系商業施設ＤＤハウスＢ１
白地のテント下の窓が　 「アンクルプリュス」　です。
１７坪２６席が、このブランドのスタートです！

＜＜多店舗化を睨んだ、重点的な取り組みは＞＞
・簡単な厨房オペレーション
・ＢＲＡＮＤ創り
・Ｆｏｏｄコスト（２０～２５％）

コンセプトは「天然素材とお母さん」体に優しい野菜系の素材を中心に、
お母さんの素朴な手作りのデザートと料理を心掛けました。

これらの杏仁豆腐が川野は好きなんですが・・・
若い女性の一押し人気は「マンゴー杏仁豆腐」等のフルーツ系に人気が集まります。

「アンクルプリュス」の強みがココ！
出展場所のターゲットに合わせたＭＥＮＵが組み立てられます。
この夏から多店舗をはじめます。ご興味のある方はお問い合わせ下さい。

オーナーは、 「ホロニックフードサービス株式会社」　というブライダルやホテル運営が主業の会社です。

川野が初めて飲食店をProduceした
「やきにく萬野」さんが、和牛ホルモンを前面に出した業態をＯＰＥＮされました。
創業のお店の立地は環状線の高架下でしたが、今回は大きな通りの交差点で、ムチャ目立つ場所です。１Ｆ８坪１０席
２Ｆ１６席と言う小さなお店にもかかわらず、大きな看板が目を引きます。
今後の店舗展開を見つめた、宣伝効果を考えた店舗のようです。

オーナーの萬野氏は和牛のホルモンを必死に集めました。「まだまだ本物のホルモンの味を知らない方が多いので是非その味を知って頂きたい。鮮度の良いホルモンを塩で食べる。これがウチの自慢です」との事。
ホルモンと言うと、あまり高級なイメージが有りませんが今回のお店はカウンターがカッコ良い！その上のグラフィック も
かっこいい。ロゴも含め、ブラックグラフィックスの山城滋氏の作です。

ＭＥＮＵは、
ホルモン盛合せ３００ｇ・・・１６００円
上ホルモン盛合せ２００ｇ・・・１６００円
(左写真）をツウのＭＥＮＵとし、２０種類以上のホルモン単品が並びます。さらに赤身の肉は「やきにく萬野」でもない希少部位等を、毎日入荷する物を黒板に書いています。

ちなみにコレは島根牛のクリと言う部位￥１６００－

１７時～２３時の営業で、
初日は３０万Ｏｖｅｒ 立派です！

大阪市天王寺区上本町７－２－３０℡０６-４３０５-１１１０

仕出し料理が本業の「花みどう」様が、大阪市平野区のロードサイドに自社では３件目の飲食店として、鉄板焼のお店をＯＰＥＮされました。
物件・建築デザイナー・業種（鉄板焼）が、「花みどう｣様からのご指定です。
さあコレをクリアするには何処から手を付ける・・・
当然地域戦略・商品戦略・営業戦略です。

『地域戦略』

平野と言う土地柄は古くからの住宅地で熟成された町です。息子や娘も独立されている家庭も多い地域柄です。当然！家族層狙いですが、大人の家族層をターゲットとします。大人のファミレスかな？
小さなお子様連れは、少し緊張するかもしれませんが、４０代後半から５０代の夫婦なら良い感じとなる・・・そんなお店になれば良いなあと試行錯誤。

少し行け過ぎてるかもしれないデザインは間宮吉彦氏です。
住宅地の幹線道路沿いの、ファサード昼とファサード夜そして内装です。
「２００℃」をロゴ化すると、○○が多いので難しい。そこでベタ大阪人で体を使ってグラフィックを創る、ブラックグラフィックスの山城滋氏に、ＣＧ＋毛筆＋版画で、いつもどうり渾身の力を込めて作って頂いたロゴ です。

『商品戦略』

大人が喜ぶ料理といっても、いきなり豪華な鉄板焼はいかがな物かと・・・
基本は地元の人達が、手軽に寄って下さる事。かと言って、鉄板焼＝お好み焼きという訳にも行きません。周りには個人経営の特徴的なお店も多く、接近戦勝負ではかなう訳有りません。そこで、鉄板を生かして、おばちゃんも気軽に入れるＭＥＮＵとして考えたのが、葱塩ハンバーグでした。
本来デミグラスソースがベーシックなハンバーグを、和風に食べて頂く為の葱塩！
結構多い葱好き人を隠れターゲットとしたＭＥＮＵ展開です。最初はハンバーグを葱塩で食べられるでしょう。二度三度の来店を繰り返すと、いつの間にか鉄板焼ＭＥＮＵを頼むようになるのが、ＭＥＮＵの奥行きと愛顧客への囲い込み作戦となっています。
店先から、厨房でのミンチに加工する部分をＯＰＥＮに見せる事にしました。
素材の正直さ、料理の正直さを見せる事にしました。
特にハンバーグは、何が入ってるか分からないイメージもあったので。

『営業戦略』

リンクお得意のＯＰＥＮ前に顧客データを集める戦略をとりました。
今回は、ＯＰＥＮ前チラシを、３万枚配布して約千通の申込みがありました。知名度の無いお店では結構な反応率です。ＯＰＥＮ前レセプションに二日間で約５０組を半額で招待し、残りの９５０組がＯＰＥＮ後の来客予備軍となります。
やはりＯＰＥＮ前に生の声が聞ける事は大きいです。
お店側の思い入れだけで、店舗運営を考えたり、ＭＥＮＵを考えていたら怖かったな～と思う内容も多々ありました。ギリギリの所で、味の調整や値段の調整もできました。いえいえ、まだまだこれからもお客様の声を頼りにお店を創らねばと思います。

ＡＬＬ電化で作った今回のお店。川野も初めてです。光熱費や調理など、どんなハード的な特徴が有るのか。今後の多店舗化も睨んで様々な取り組みも有るので、今後も色々レポートして行きます。お楽しみに。

大阪市平野区平野東３－５－２３ ℡06-6793-2004

いつもドウリの地鶏のモモ焼きは、カウンター前にいつもどうりに炎が上がってます。車さんの愛顧客育成戦略は、接客の基本も、厨房の基本も、この宮崎地鶏のモモ焼きを中心に組上げられています。つかみの商品、儲ける商品が同一と言うのも車さんの強みです。今回は、新地のママさんや偉そうなお客様が厳しい意見をズバズバ指摘されます。そうです、サービス業のプロやプロのお客が相手。そこでこのお店の立ち上げの責任者に、菅野専務自らが立ちました。厳しい立地は、お店を鍛え上げてくれます。決して逃げなければ、大きな自信もつきます。東京の銀座でたくさん学んで、大阪に逆輸入です。

大阪の店舗ではココでしか食べられない、地鶏の親子丼は、あの親子丼とつみれ鍋の「うのあん」上田社長も絶賛です。お店の詳細情報は、車さんの ホームページ で確認して下さい。このホームページからも、顧客囲い込みの仕掛けが有ります。リンク顧客の中でもピカ一の
アナログ＆ＩＴ導入企業の実力が見えます。

浜松の繁盛店「とろろや」様が、浜松を初めて出ました。今回のテーマは２４時まで営業なので、居酒屋要因が入る事。ヒトに、体に良い料理がテーマのとろろやさんですので、普通の居酒屋ＭＥＮＵにはしたくなかったようです。 実は女将の森口愛さんは、母親の森口トリ様から天然素材で幼少期～高校生まで育てられたそうです。要は、人口調味料「味の素」の無い世界です。森口トリさんがこのコンセプトを実践している、摘み草料理の名店「如是庵」に、今回のテーマを求めました。

ホントに仲の良い親娘の森口さんが、自身のルーツに新店の料理コンセプトを重ねた事はごく自然な事です。 料理はできるだけ自然で美味しい物を心掛けます。既存の「とろろや」では出していない、生麩などを使った田楽ＭＥＮＵを「焼おでん」として出したり、通常の「とろろ飯」のお膳にも、汁椀や一品に「如是庵」の香りがするあしらいが有りました。

さて、お店の作りは、知る人ぞ知る「招き猫」だらけの「とろろや」がバージョンＵＰされてます。お店のあちこちに、招き猫です。玄関の招き猫のロゴも一新、玄関脇の塀の下部、いわゆる縁の下にも招き猫が居ました。暖簾をくぐって正面にも、これも見事な招き猫タワーが、貴方を迎えます。鎌倉の人形師「堀内氏」の力作があちらこちらに・・・
繁盛店には必ず、しっかりとしたコンセプトが有ります。今回の「トロロ屋」さんは、接近戦の地域戦略は京の町屋と招き猫です。近所の３０代のＯＬ達が大好きなファサード（正面と側面）は、必ず目を引くでしょう。この目利きの達者なＯＬ達がお店に来だすと、自然と親父達もやって来ます。そして接近戦の商品戦略が、如是庵コンセプトである自然食に近い料理。これでお酒が飲めるなら、体を気遣う親父に優しいお店です。きっと再来店で愛顧客を創るでしょう。

ちょうど１年前に、社内のIT化とコミュニケーションスピードアップを図り、さらに会社全体のモチベーションアップの研修「WillingManagementProgram」を実践した「とろろや」さん！人材も育って、会社も育って、次のステージへと進んだわけです。強い組織力での新生トロロ屋の出発は、ユニフォームも一新！とろろの本場静岡市でしっかり福を招いてください！（大応援）/~]]> 2004-09-09T05:18:08Z 2004-09-09T05:17:27Z tag:www.aikokyaku.com,2004:/kiji//3.79 2004-09-09T05:17:27Z