リンク直営店「とんかつ黒亭」ＯＰＥＮ
ＭＣパッケージ「黒亭」を、大阪市中央区堺筋本町に２００５年１１月９日ＯＰＥＮしました。
ここ数年、川野が温めて来たネタが「豚」
有名なブランド豚ではなく、名は無くても美味しくて安心な豚を探していました。
探せば探すほど、あるわあるわ！
全国に美味しい豚が多～くさん居ました。
一般的に豚は、清潔好きで神経質な動物と言われています。
豚舎に行かれた事のある方ならご存知だと思いますが、ブ～ブィ～キィキィと豚舎の周りは騒々しいものです｡
そんな常識を覆す豚に出会いました。
昼間から寝ている豚・・・
豚舎の裏の排泄物置き場も臭くない豚・・・
宮崎県霧島山麓で育てられている 豚はホントに寝てました。
なぜ？・・・＞餌が違うんです。
お腹の善玉菌を一杯にする餌だから・・・
体の中から癒されている豚のようです！
家畜は癒されて美味しくなる。
コレは牛も豚も鶏も・・・
今回はこの宮崎霧島の完熟豚を食材としました。
食材に、しっかり自信が有るなら 「直球とんかつ」ＭＥＮＵで行こう！と思いました。
たった１５坪のお店に1500mm幅のオートフライヤーを設置
ビジネス街の怒涛の昼食タイムに少人数で対応します。
（２３席：昼食時６０名～９０名の来店実績）
事業がＳＴＡＴ－ＵＰの今、お客様の意見を聞きながら業態のブラッシュアップを行っています。
そのＭＥＮＵ開発に、大阪の北新地で日本料理の有名店を創りあげた和の料理人「村上稔」氏をブレーンに加え、日本料理としての「とんかつ」業態を構築中です。
（日本料理の職人は、豚肉のブロックなんてほとんど触らないようで・・・）
お昼にお客を掴むＭＥＮＵは、１５０ｇの とんかつ定食 ８８０円
豚好き、とんかつ好き向けの奥行きＭＥＮＵが、
ガッツリ食べていただく３００ｇの 特選ロースかつ定食 ２４００円
これらでお昼に４回転を達成！
夜は ばらしゃぶ鍋 を基本に、
名物料理（とんかつ茶漬け）も、お目見えします。
料理も接客も、心優しい村上稔の雰囲気が「黒亭」創業の色となって来ています。
（是非冷蔵庫内の清潔さと整理整頓と、物腰の柔かさを見て頂きたい）
まさに、癒された豚を、癒し系の日本料理の職人が美味とんかつとして仕上げます。
黒亭の店頭には大きな看板が目を引きます。
郊外型店舗の、どでかい看板が、ビジネス街に来るとこんな感じかもしれません。
外観は目立つがどこと無くセンス良く、一歩中に入ると、今までのとんかつ屋には無い癒し系の内装にしています。夜には鍋を食べて頂く為でも有ります。
でもやはり一人で食べに来れる、カウンターが一番重要かな・・・
ローコストで雰囲気の良いお店創り黒亭の地域戦略はムチャクチャ接近戦なんです！
＜画像をクリックすると拡大されます＞
とんかつ と ばらしゃぶ鍋
黒 亭
＜13.5坪23席＞
大阪市中央区南本町１－７－１６
℡０６－６１２５－１０１４
＋＋＋＋＋＋＋＜ＭＣ加盟に興味のある方は下記を参考に＞＋＋＋＋＋＋＋
『社員一人で儲かるお店』が今回の事業コンセプト
■１５坪～３０坪の業態■
＜こんな方々に取り組んでいただきたいです＞
・今のお店が売上げ不振で悩んでいる・・・・・思い切って業態変更！
・多店舗化のツボ、スタッフ教育が難しい！・・会社として勉強する為にＭＣで体験！
・飲食業に初めて参入する！・・・・・・・・確実に利益を出してＳＴＡＲＴ！
例）業態変更（リニューアル店舗約１５～２０坪）
投資：１０００万（内外装：６００万厨房設備：３００万備品：１００万）
売上：３５０万利益：５０万（原価償却２０万した後の利益）
例）新規店舗（約２０坪）
投資：１５００万（内外装：９００万厨房設備：５００万備品：１００万）
売上：４００万利益：６０万
上記には、物件取得費は含まれていません。
加盟金：３００万～５００万
立地と店舗坪数（１５～３０坪）で決まります。
＜今回の黒亭堺筋本町＞
リニューアル：９６０万（改装費６００万、追加設備２６０万、備品１００万）
平日目標売上：１５万（11:30～15:0017:30～22:00）
土日目標売上：８万（11:30～17:00まで）
事業の詳細は、メール又は電話にてお問い合わせ下さい。
-----------------------------------------------------------
株式会社リンク黒亭ＭＣ事業部バンヤ又はフジタまで
メール：info@linkweb.co.jp電話：06-6771-0950
-----------------------------------------------------------
